一家餐厅规范配置商用厨具的原则和条件

发布日期:2023-02-06 10:03 访问次数:

  国家与地方都有相关法规对商用厨房设备设施有具体要求,要根据规定和规范的要求配置商用厨房设备。比如:洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则,食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内,消毒设备必须有可靠的消毒效果等等。

  那么,对于一家餐厅,如何规范配置商用厨具呢?

  1、适用厨房的技术条件

  厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境,要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房,更要问清楚:是否有380V电压,使用煤气还是液化气等问题,餐厅厨房设备选用才不会出错。

  2、根据面积空间选择

  在有限的结构空间内,设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量,以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。

  3、环保卫生的原则

  厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备,必须符合卫生环保条件的要求,不能污染食物与餐具,影响就餐人员的身体健康。

  4、使用安全的原则

  选用的商用厨房设备应符合安全可靠的要求,具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护,确保不漏电。设备的设置应保证使用简便,故障率低,维修方便。


天津厨房设备厂家专业的 天津商用厨具,天津厨房设备销售厂家
电话:13652040140 手机:13652040140
津ICP备17003755号-1
扫一扫,关注天津厨房设备厂家 扫一扫,关注 天津东方万佳酒店用品有限公司