天津商用厨具是指适用于酒店、社会餐饮、食堂等场所的大型厨房设备，它的特点是产品规格、功率、容量等各方面相较于家用厨房设备要大很多，其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

　　一、灶具设备

　　目前应用较多的是天然气和液化气灶，其中，z常见的产品有双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、双头和单头的低汤灶等，这些燃气设备一般要经过相关的检测方可使用，此外，商场内的餐厅厨房大多使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，同时也更便于清洁。

　　二、排烟通风设备

　　为了保证食物卫生和厨房人员的健康，排烟系统是每个厨房必不可少的设备，此类设备的安装要根据燃气设备的面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。

　　三、调理设备

　　简单来说，就是用来制作某些食物原料的位置，此类设备主要包括：平板工作台、拉门工作台、多层立架、水池等，为了保证自身的清洁，使用的设备材料通常以不锈钢为主。

　　四、机械类设备

　　常用机械类设备包含切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等，机械类设备通常要根据厨房的预算定位进行配备。

　　五、制冷保温设备

　　制冷设备可以满足厨房存放各种食材的需求，另外，为了维持食品的温度，还需配备保温台、售饭台等设备。