现在的酒店、饭店、餐馆中基本都采用了现代的商用厨具,而绝大多数地区都是以天然气和液化气作为燃料.可现代厨房集中了大量的人员和使用明火的设备以及电气设备.所以在使用的时候一定要注意这些问题，天津商用厨具公司给大家介绍一下：

　　首先、现代商用厨房中使用的商用炉灶大都是以天然气和液化气为燃料的炉灶.

　　因此,厨房内部都不安装很多的燃气管道.为了防止燃气管道泄漏,所以定期对燃气管道和油管道、阀门进行定期检查,防止泄漏.如果现象有燃气燃油泄漏的现象,必须先闭关阀门,及时通风,禁止使用明火和启动电源设备,避免火灾发生.

　　其次、如果厨房采用的是以液化气为燃料,一定要对液化气罐进行集中管理.而储藏的液化气罐距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾.而厨房的商用炉灶也应该采用防火材料制成,防止燃烧.

　　第三、在制作油炸食物时,一定不能让油锅内的油太多,防止其他杂物和水滴入油锅内起火.而在对油加热时,也不要用猛火,而要用温火,以防止锅内油因为加热太快,造成爆锅的现象.

　　第四、商用炉灶附近的墙壁和上面的烟罩要经常清洗,防止墙壁上的油垢积累太多或者烟罩上的残油滴落而造成起火.